绿豆味甘,性寒,归心、胃经。有清热解毒、消暑、利水作用。主要治疗疮毒、暑热烦渴、药食中毒、水肿、小便不利。绿豆清凉解毒,特别适合热体质和易患疮毒的人,但是绿豆性寒,脾胃虚弱的人不能多吃,慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下的人群,不能多食绿豆。
此外,绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁等,其中含有的蛋白质主要是球蛋白,它的成分中含有丰富的赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、酪氨酸、酪氨酸比较少。比如和小米一起煮粥,可以增加营养价值。绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。
